Encyclopédie du chocolat - Recettes, photos et DVD

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Cette encyclopédie du chocolat réunit plus de 150 recettes et plus de 100 techniques de patisserie. Tous les gestesà exécuter sont expliqués en photos pasà pas et dans un DVD de 1h30. Ce livre aétéécrit par les plus grands chefs patissiers : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Casser et Eric Leautey sous la direction de Frédéric Bau de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona et sa préface est signée par Pierre Hermé. Ces grands chefs livrent ici leurs secrets et leurs recettes emblematiques.  
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