Safran d'Oc

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Safran du Quercy en pistils, bulbes de Crocus Sativus et produits safranés ...
Safran d'Oc Safran d'Oc Safran d'Oc Safran d'Oc Safran d'Oc

Histoire, le savoir-faire made in France

MĂ©tier : Agriculteur

Producteur de safran du Quercy dans le Lot ...

Producteur et récoltant, Safran d'Oc propose à la vente sur achetons-local son safran en pistils, des produits safranés élaborés de façon artisanale et made in France ainsi que des bulbes de crocus sativus certifiés de souche Quercy. (Safranière inscrite au conservatoire botanique du safran du Quercy, le Safranério).

A Castelnau-Montratier dans le Lot, Safran d’Oc cultive au coeur du Quercy Blanc un safran de qualité supérieure dans le plus grand respect de la nature et de la biodiversité.

Véritable Safran du Quercy, 100% naturel, récolté, séché et conditionné à la propriété, Safran d’Oc apporte un grand soin à chaque étape de la production afin de vous proposer un safran authentique pour votre plus grand plaisir.

Fabrication : les Ă©tapes de fabrication

Plante herbacée vivace de la famille des iridacées, le Crocus Sativus Linnaeus produit des fleurs mauves qui s’épanouissent d’octobre à novembre. Ces fleurs sont composées de 6 tépales (3 pétales et 3 sépales), de 3 étamines jaunes et d'un pistil se divisant en 3 stigmates d’une couleur rouge vif et longs de 3 à 4 cm.
C’est précisément ce pistil qui, après séchage, deviendra cette épice rare et délicate nommée Safran.

Le safran est une épice unique, c’est la seule épice issue d’une fleur. La floraison a lieu d’octobre à novembre. La période de floraison est la plus exigeante en temps et main d’œuvre.

Chaque jours doivent être réalisées 3 phases qui permettent d’obtenir la précieuse épice : la récolte, l’émondage et enfin le séchage.
- D’une grande fragilité, les fleurs doivent être cueillies le plus tôt possible.

- L’émondage, qui consiste à séparer le pistil de la fleur, doit être réalisé à la suite de la récolte afin d’éviter l’altération du safran.

- Vient ensuite la phase minutieuse et cruciale du séchage.

Un travail manuel rigoureux, la qualité de l’émondage, la température et le temps de séchage déterminent la pureté et la qualité du safran.

Il faut environ 200 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran sec.

Distinctions : les plus

Safranière inscrite au conservatoire botanique du safran du Quercy, le Safranério, sous le numéro SAF46054.

Notre safran du Quercy à obtenu 3 étoiles au concours " safranissime " 2017 et 2018 organisé par le Safranério. Belle distinction qui récompense notre travail et met en avant la qualité de notre "Safran d'Oc".

Provenances : l'origine des matières premières

Dans le Quercy, le safran est cultivé depuis le moyen âge et présent dans de nombreuses familles. Il servait à la préparation de plats traditionnels. A la fin du moyen-âge, un tiers des recettes comportait du safran.

Sa production connut son apogée entre le XV et le XVIII éme siècle. Avec le Rouergue et l’Albigeois, la production régionale représentait au XVI éme siècle près de 60% de la production nationale qui se comptait alors en dizaine de tonnes.

Connu au plan international pour sa qualité supérieure, le safran du Quercy fut l’un des meilleurs et commercialisé dans toute l’Europe à des fins culinaires, tinctoriales ou médicinales.

Grâce à ses qualités propres, la souche Quercy rendue très résistante par des siècles d’acclimatation a pu se maintenir, traversant les hivers rigoureux, les sécheresses et résistant aux maladies.

Le Quercy est la seule région française à avoir ainsi conservé des souches de Crocus Sativus sélectionnés depuis l’origine de son implantation.

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Propriétaire du commerce

Safran d'Oc

Producteur / Fabricant

Nombre de vues : 1652

Locavorisme créée le : 30/11/2019

Adresse : Castelnau-Montratier, 46170 Castelnau-Montratier-Sainte-Alauzie, France

SIRET : 83474613300018

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Localisation du E-commerce

Castelnau-Montratier, 46170 Castelnau-Montratier-Sainte-Alauzie, France

Les horaires d'ouverture de sa boutique physique

La Rue du Made in France à Castelnau-Montratier-Sainte-Alauzie 46170, un commerce de proximité avec beaucoup de produits locaux (ville à proximité de Montauban, France).

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