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Produits du terroir : la ferme de Cerfmont, une affaire de famille

La ferme produit trente tonnes de fromage fermier par an. Pourquoi fermier ? Le lait utilisé provient directement de la ferme qui consacre 50 % de sa production laitière à la fabrication de fromages, les 50 % autres étant destinés à la vente pour des industriels qui eux-mêmes fabriquent du maroilles.

Produits du terroir : la ferme de Cerfmont, une affaire de famille

PUBLIÉ LE 20/08/2014

SARAH GILMANT

Tout le monde connaît le maroilles. Mais qui sait vraiment comment le fromage le plus emblématique du Nord est fait ? Rendez-vous à la ferme de Cerfmont pour connaître tous les secrets du maroilles fermier.

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