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Mont blanc préparation version simplifiée

Recette inspirée de Mr Christophe Michalak mais en version simplifiée mais tout aussi goûteuse

Idées Recettes du Mont blanc et Plats Rapides

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 01h 30min
Personnes : 8

Ingrédients :

Meringue
Blancs d'oeufs - 2
Sucre en poudre - 55 g
Sucre glace - 55 g
Chantilly vanille
Crème liquide entière - 20 cL
Crème fraîche épaisse entière - 1 grosse cuillère à soupe
Sucre en poudre - 25 g
Vanille - 1/2 gousse
Crème aux marrons
Purée de marrons - 200 g
Beurre mou doux - 20 g

 

Instructions:

1. Les meringues, la veille ou même plusieurs jours (si vous avez des blancs d'oeufs datant d'une autre recettes, ils se conservent mieux cuits que cru ! )
Préchauffez le four à 100°C
- Déposez votre brique de crème liquide et votre saladier dans le réfrigérateur.
Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur, lorsqu'ils sont blancs, ajoutez petit à petit le sucre en poudre.
Lorsque les blancs sont bien fermes, ajoutez en plusieurs fois le sucre glace, l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse Versez dans une poche à douille et faire des grosses boules,
Enfournez pour 1h30 à 100°C

2. Chantilly
Grattez votre demi gousse de vanille,
Versez la crème liquide, la crème épaisse, la vanille et le sucre dans le saladier préalablement mis au réfrigérateur.
Montez la crème en chantilly.
Versez dans la poche à douille et réservez au réfrigérateur.

3. Crème au marrons
Mélangez, afin d'assouplir, le beurre et la purée de marrons jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Réservez dans une poche à douille à température ambiante

4. Montage
Sur une plaque / plateau, déposez vos meringues,
Faites une pyramide de chantilly sur chaque meringue,
Puis faites des cheveux de crème de marrons sur la chantilly.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace (le mien a vite disparu, il a été absorbé par la crème de marrons).

La cuisine du quotidien par Laetitia


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