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Le fait-maison sera de plus en plus vendeur dans vos restaurants.

Cela permettra de faire la différence selon Alain Ducasse chef du restaurant le Louis XV.

Une nouvelle appellation sur plaque millésimée fait son apparition. «Artisans restaurateurs» est la nouvelle appellation lancée par 15 grands chefs français et le Collège culinaire de France.
Cela permettra de faire la différence selon Alain Ducasse chef du restaurant le Louis XV.

Le but est de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde. Beaucoup de restaurants français ne font que de l’industriel, mais c’est à ceux qui cuisinent des produits frais que s’adresse ce nouveau titre.
Pour appartenir au club des «Artisans restaurateurs », il faudra montrer patte blanche et être transparent sur l’origine des produits et sur le mode de préparation. Oublier les micro-ondes et rallumer vos feux de cuissons. Cette appellation vous sera validée par l’ensemble des 15 chefs fondateurs du Collège et pour la conserver il faudra obtenir 75 % d’avis positifs de clients.

Fidéliser votre clientèle et générer de nouveaux clients grâce à une cuisine saine et basée sur des produits frais est la ligne de conduite à adopter selon le Collège Culinaire de France.

Source : Interview d’Alain Ducasse pour le Monde.


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