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CONCOURS NATIONAL DE CUISINE 'JEUNES TALENTS : BORDEAUX !

L'Association Française des Maîtres Restaurateurs présente la 8eme édition du grand Concours National de cuisine

L'Association Française des Maîtres Restaurateurs avec achetons-local.com

Suite au succès des 7 éditions précédentes, le Concours de cuisine national "Jeunes Talents" organisé par le Titre Maître Restaurateur, sera présent à Bordeaux ce vendredi 17 novembre 2017, dans l'établissement du Centre de Formation du Lac pour une première phase de qualification.

Les autres qualifications se dérouleront le 4 décembre à Perpignan, le 11 décembre à Saint-Malo, le 18 décembre à Annecy, le 8 janvier à Strasbourg, le 15 Janvier à Nice, le 19 janvier à Paris et le 12 février à Orléans avant la grande finale nationale du 26 Mars 2018 au sein de la Prestigieuse Ecole Ferrandi à Paris.

Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 24 ans) issus de l'apprentissage, au sein d'un restaurant labellisé Restaurateurs de France ou titulaire du Titre de Maître Restaurateur, le Concours Jeunes Talents a pour vocation de valoriser la formation et promouvoir l'excellence et la gastronomie française.

Le déroulement du concours
C'est à Bordeaux, dans les locaux du Centre de Formation du Lac que 8 candidats sélectionnés sur dossier devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur un thème commun « Le lapin râble en goguette avec Lard et Ecrevisses accompagné de sa déclinaison de pommes de terre avec champignons de saison ». Les jeunes apprentis talentueux seront évalués par un jury de professionnel sur la réalisation en direct, la présentation et la dégustation de leur travail.

8 nouveaux candidats s'affronteront lors des 7 autres phases qualificatives :
Le 4 décembre 2017 à Perpignan au Lycée Christian Bourquin
Le 11 décembre 2017 à Saint-Malo au CFA de la CCI de Saint-Malo Fougères
Le 18 décembre 2017 à Annecy au CFA de Groisy
Le 8 janvier 2018 à Strasbourg au CEFPPA Adrien Zeller
Le 15 janvier 2018 à Nice à l'Ecole Hôtelière et de Tourisme Paul Augier
Le 19 janvier 2018 à Paris au CFA Médéric
Le 12 février 2018 à Orléans au CMA du Loiret

Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale le 26 mars 2018 à Paris, dans les locaux de la prestigieuse école FERRANDI. Au programme, un plat et un dessert à réaliser en 4h pour 4 personnes. Le thème est imposé, à savoir.

Au programme, un plat et un dessert à réaliser en 4h pour 4 personnes.

 

Guillaume GOMEZ. Meilleur ouvrier de France et Chef Cuisiner au palais de l'Élysée

 

Le parrain de cette 8ème édition du Concours Jeunes Talents n'est autre que le Chef de l'Elysée: Guillaume GOMEZ. Décerné « Meilleur ouvrier de France » en 2004, il exerce sa fonction de Chef Cuisiner au palais de l'Élysée depuis 1997. Guillaume Gomez, très engagé sur le plan associatif déclare : « c'est avec beaucoup de conviction et d'enthousiasme que j'accepte de parrainer la 8ème édition du concours des Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs car le titre est, pour les jeunes, une garantie de sérieux et de qualité du Maître d'apprentissage ».

Portraits des 8 candidats de la phase qualificative de Bordeaux
Justine JANVIER, 16 ans - Restaurant L'Absolu à Auros (33)
Samuel GARDA FLIP, 18 ans - Restaurant Le Lucullus à Montmorillon (86)
Julien SAUVAGE, 18 ans - Restaurant La Châtellenie à Availles Limouzine (86)
Michael DUMEZ, 18 ans - Restaurant Le Gourmet du Lac à Orthez (64)
Bryan FONTAINE, 19 ans - Restaurant Le Bistrot d'Antan à Bruges (33)
Antoine JACQUET, 21 ans - Restaurant Le Chalet à Ax-les-Thermes (09)
Vincent LARIGAUDIE, 21 ans - Restaurant La Féria à Gujan-Mestras (33)
Ludovic BIDILIÉ, 22 ans - Restaurant Le Parfum des Délices à Rodez (12)

Le jury de notation dévoilé !
Les candidats présenteront leur met sous l'œil bienveillant d'un jury de gastronomes avertis.
Le jury cuisine étant composé de :
- Frédéric BERNOU : Directeur du restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux
- Stephen MAZOYER : Chef de cuisine restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux
- Jean-Marie PRIOUR : Formateur de cuisine à l'ICFA Bordeaux
Jury dégustation :
- Denis LEMERCIER : Chef de cuisine de l'Hôtel-Restaurant Le Burdigala à Bordeaux
- Lionel DERLOT : Responsable filière professionnelle ICFA Restauration
- Sébastien MANDON : Responsable développement points de ventes Aquitaine de l'Association Service en tête.

À propos des Maîtres Restaurateurs
L'Association Française des Maîtres Restaurateurs regroupe les établissements qui ont obtenu le titre Maîtres Restaurateurs. Créé en 2007, il récompense le professionnalisme conjugué d'un chef et de son établissement. Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d'authenticité, Maîtres Restaurateurs est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l'État après un audit et compte aujourd'hui plus de 3 600 titulaires restaurateurs de métier, partout en France.
L'AFMR est présidée par Francis ATTRAZIC, véritable porte-parole du fait-maison qui milite pour la protection de la restauration traditionnelle. À ses yeux, être Maître Restaurateur est un acte de foi : un engagement pour la qualité, un respect du client et un amour de la gastronomie.

Toutes les infos du Concours Jeunes Talents sur :

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https://twitter.com/ConcoursJT
http://talents.maitresrestaurateurs.com

 

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